#Cookpad食譜書

#好料日記 本篇的餅乾失敗過一次，因為沒有預期白巧克力不耐高溫，出爐竟然變成「黑」巧克力豆（因為白巧克力烤焦變成深褐色），因此被迫重做一次，第二次就完全不再加熱生酮白巧克力，改採餅乾餘熱適度融合白巧克豆。烘培材料中有一種耐高溫的巧克力豆，但非常不幸的，生酮飲食者是不能吃這種巧克力豆的，因為這種烘培巧克力豆碳水化合物超高。雖然實驗了兩次，但結果是令人雀躍的，非常美味可口，讓生酮飲食又多了一種甜餅乾可以選擇。

#Cookpad廚藝賞2019這個食譜麻煩的地方是石紋，實驗了三種方法，最後是以巧克力麵團置入冰箱冷藏，讓麵團變硬，阻礙充分混合均勻，才大功告成。

#寫食譜種樹 前作生酮版豆乳餅乾的變化型。黃烷醇和原花青素是可可中主要的類黃酮，它們可以延長體內其他抗氧化劑，如維生素E、維生素C的作用時間，同時還可以促進血管舒張，降低炎症反應和降低血凝塊形成，從而起到預防心血管病的作用。豐富的原花青素和兒茶素具有很強的抗氧化作用。 這種作用由可可中的亞油酸、油酸和軟脂酸所強化。營養好吃，又具有美容養顏促進健康等多種好處，實在是生酮飲食的好零食。

#Cookpad廚藝賞2019不想食用太多的杏仁粉，因此將前版的OREO 全面改版，更酥脆可口，更好吃，而且全素材不添加飽和脂肪與無鋁泡打粉。

本食譜中的堅果醬也可以用來拌沙拉。

#金廚獎 傳說，慈禧太后70多歲還擁有30歲的外貌，頭髮烏黑光澤，容顏白皙。她曾對身邊的太醫說過，「我這麼大年紀，頭髮黑，眼睛亮，皮膚好，身體健，山核桃保健功勞不可沒！」核桃擁有「益智果」、「長壽果」等稱號，能夠增進腦部機能、預防失眠，豐富的維生素A、維生素B群、維生素E和各種礦物質也能幫助抗老美肌。此外，核桃還有幫助減肥、預防心血管疾病和骨質疏鬆的功效，說它是堅果之王可一點也不為過！

#Cookpad廚藝賞2019很簡單的美式傳統餅乾，現在把它生酮版化，油脂使用不飽和脂肪豐富的白芝麻油、酪梨油取代傳統的奶油，滋味不減還更多健康。

#Cookpad線上課程作業打破生酮餅乾不使用大量飽和脂肪就不能酥脆的可能，而且本次更加入黃金亞麻子粉，omega3更多。令人感動的酥鬆餅乾，提供酮友一個零食的好選擇

本食譜的OREO 餅乾配方來自愛料理編輯群，但由於原食譜很多地方有缺漏，所以筆者經過實際實驗並改良原始配方，上傳的是實驗後的最後版本。做研究跟做食譜都一樣，引用跟出處都要標明。此外，標明配方是為了讓廚友看清楚所有原料都符合生酮飲食原則，沒有高碳水化合物會害大家破酮。內餡奶油部份，不建議做⋯⋯ps:所有配方都已轉換成公克跟ml。

#金廚獎 這種飽和脂肪酸做成的擠花餅乾，我其實早就有配方了，只不過我一向主張生酮飲食的油脂攝取來源應該以不飽和脂肪為主（如：酪梨油、橄欖油），所以一直沒有把這個配方付諸行動。這次主要是因為奶油醬剩料，擺著不用會過期（杜絕浪費是好品德），此外也順便證明了生酮飲食絕對做得到擠花餅乾（剛好用光剩下的奶油醬）。