A húsokat megmosva, ha kell átkefélve, a füstöltet madzag nélkül odatesszük egy 6 - 10 literes fazékban főni hideg vízben. Amikor főtt egyet a habot leszedjük ró-la és belerakjuk, a hagymát, zöldséget, fűszert. Most már takarékon éppen hogy főzzük 3 – 4 óra hosszat. Az utolsó harmadában a fővési időnek óvatosan bele-rakjuk a szelet húst is. Amikor kész hidegre rakjuk.

Másnap lezsírozzuk, és feltesszük ismét a tűzre. Már nem főzzük, csak megmelegítjük. Most szétszűrjük, két részre; amit felhasználunk, és amit kidobunk (kutyának).

Az előkészített tányérokba (műa. fagylaltos edényekbe) szétosztjuk az elfogyasztásra szánt húsokat, ízlés szerint a zöldséget is, aki szereti. Nálunk csak a színhús (szelet és füstölt), férjemnek répa is kerül alulra, szomszédnak kövéres is! Most rámerjük a levet is lehetőleg egyformán elosztva. Tálcára rakva hidegre visszük.

Dermedés után fogyasztható. Mi pirospaprikával szórjuk meg a tetejét, és cit-romlével (1/2 citrom) locsoljuk meg. Van ahol (valamikor Anyuék és nagyanyámék is) nagy tálra rakják az összes benne főtt dolgot pl.: ½ fej, köröm, fül, farok, stb., és mindent leesznek a csontokról. Van, ahol nem zsírozzák le, és meg-szórják porpaprikával. A sertésen kívül lehet még csirkéből, halból, és zöldségből, illetve vegyes húsból is készíteni. #2019