香蕉核桃磅蛋糕(免打發食譜)

Name: 香蕉核桃磅蛋糕(免打發食譜)
Yield: 6人份
Cuisine: 臺灣
Ingredients: .法國綠色山丘（無鹽）發酵奶油 110g(退冰到軟軟的); .低筋麵粉 200 g; .砂糖200 g; .室溫雞蛋 2顆(打散備用); .牛奶 100 g; .很熟的剝皮香蕉 250g(大條2條.小條要3條); .核桃 100g(可減少份量); .小蘇打粉 1小匙5g(泡打粉可代替); .蘭姆酒 1/4 匙

G子 @cook_redleeve

約15年前在網路上流行的瓊妮老太太私房蛋糕食譜,這款蛋糕一直是我的心頭好.
除了免打發的蛋糕食譜很簡單外,最主要是送人當禮物保存方便又好吃.
詳細食譜:https://redleeve.pixnet.net/blog/post/469147703

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香蕉核桃磅蛋糕(免打發食譜)

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預備食材

6人份

.法國綠色山丘（無鹽）發酵奶油 110g(退冰到軟軟的)
.低筋麵粉 200 g
.砂糖200 g
.室溫雞蛋 2顆(打散備用)
.牛奶 100 g
.很熟的剝皮香蕉 250g(大條2條.小條要3條)
.核桃 100g(可減少份量)
.小蘇打粉 1小匙5g(泡打粉可代替)
.蘭姆酒 1/4 匙

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料理步驟

1

食材準備,香蕉要擺到很熟,香蕉用湯匙弄成泥,加入蘭姆酒醃.
2

先將無鹽奶油切塊擺於室溫退冰,退到奶油軟軟的,指紋可留下指紋的程度,切塊會退比較快~
磅蛋糕就是重奶油蛋糕,奶油比重很重,嘗試法國綠色山丘的無鹽發酵奶油,顏色較淡偏白,奶味濃郁,發酵味道較濃,拿來做磅蛋糕風味提升,但不會有油膩感.
3

退冰的奶油,加細砂糖用打蛋器打到糖蓬鬆.
我是用電動打蛋器低速打,用一般手打打蛋器也可以,只是比較累~
4

打散的兩顆室溫雞蛋分兩次加入打,繼續打到顏色偏白.
5

加入牛奶.香蕉泥用刮刀拌均勻,不用打蛋器了喔!
*烤箱開始預熱170度上下火/10分鐘.
6

過篩低筋麵粉+小蘇打粉,徹底用刮刀從下往上翻的方式拌勻.
*要有點耐心輕柔的把麵糊拌到沒有麵粉顆粒.
7

保留一把核桃,其他核桃加入麵糊拌均勻,
8

麵糊全部倒入模型,用力敲一敲模型,把空氣排出.
一把核桃撒在麵糊表面.
9

送入烤箱開始烤啦!
溫度上下火170度,我共烤55-60分鐘.
烤30分時可用刀子在蛋糕中間花一刀,就會裂的很漂亮(也可讓蛋糕自然裂開)
*約50分可拿牙籤戳看看,麵糊若是沒有沾黏就可以出爐了喔~若有沾黏就要繼續烤喔!