Donat ubi white ring
Bismillah,ikut meramaikan #beresclover bulan ini dengan tema #beres_donatwhitering #cookpadcommunity_jakarta #tidaksekedarmemasak #cookingwithhearteatingwithlove
berikut tips dari saya berdasarkan pengalaman dan belajar dari teman2 cp:
1)adonan harus kalis elastis,jika direntangkan ditelapak tangan adonan tidak sobek.2)proofing harus sesuai.jika belum mengembang sudah digoreng donat akan keras,berat,tidak mengembang dan menyerap banyak minyak.3)jika over proofing donat akan mengkirut begitu diangkat dari wajan. belum lagi ada cap jari kita di donat.itu pengalaman saya waktu kerja di bakery kalo permintaan donat banyak ngga ada yang bantuin saya kewalahan.4)goreng donat sekali balik saja supaya tidak menyerap banyak minyak.5)gunakan teflon datar jadi irit minyak.banyaknya minyak cukup untuk merendam setengah badan donat saja karena donat akan mengapung saat digoreng.tapi cara menggoreng saya di bakery pake wajan cekung yang gede2 dan minyaknya penuh.begitu donat masuk wajan langsung dibalik.tujuanya supaya kulit donat tidak kering.begitu bawahnya kecoklatan baru balik sekali lagi.asal adonan kalis elastis dan proofing sesuai,sebanyak apapun minyak,donat langsung mengapung saat masuk wajan.begitu donat diangkat yang tadinya bagian atas tetap di bagian atas supaya tetap mulus.yang diberi topping bagian bawah donat.6)panas minyak harus stabil.jika minyak terlalu panas,donat gosong dalemnya belum matang.jika kurang panas,donat akan menyerap banyak minyak.
Donat ubi white ring
Bismillah,ikut meramaikan #beresclover bulan ini dengan tema #beres_donatwhitering #cookpadcommunity_jakarta #tidaksekedarmemasak #cookingwithhearteatingwithlove
berikut tips dari saya berdasarkan pengalaman dan belajar dari teman2 cp:
1)adonan harus kalis elastis,jika direntangkan ditelapak tangan adonan tidak sobek.2)proofing harus sesuai.jika belum mengembang sudah digoreng donat akan keras,berat,tidak mengembang dan menyerap banyak minyak.3)jika over proofing donat akan mengkirut begitu diangkat dari wajan. belum lagi ada cap jari kita di donat.itu pengalaman saya waktu kerja di bakery kalo permintaan donat banyak ngga ada yang bantuin saya kewalahan.4)goreng donat sekali balik saja supaya tidak menyerap banyak minyak.5)gunakan teflon datar jadi irit minyak.banyaknya minyak cukup untuk merendam setengah badan donat saja karena donat akan mengapung saat digoreng.tapi cara menggoreng saya di bakery pake wajan cekung yang gede2 dan minyaknya penuh.begitu donat masuk wajan langsung dibalik.tujuanya supaya kulit donat tidak kering.begitu bawahnya kecoklatan baru balik sekali lagi.asal adonan kalis elastis dan proofing sesuai,sebanyak apapun minyak,donat langsung mengapung saat masuk wajan.begitu donat diangkat yang tadinya bagian atas tetap di bagian atas supaya tetap mulus.yang diberi topping bagian bawah donat.6)panas minyak harus stabil.jika minyak terlalu panas,donat gosong dalemnya belum matang.jika kurang panas,donat akan menyerap banyak minyak.
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Aduk rata bahan biang,diamkan 10 menit hingga berbuih.itu tandanya fermipan aktif.jika tidak berbuih ganti fermipan yang baru
- 2
Di baskom haluskan ubi,tambahkan tepung,susu dan gula pasir.aduk rata
- 3
Buat lubang ditengah,masukan telur
- 4
Tuang air biang mengenai telur sambil di uleni pake tangan
- 5
Lanjutkan uleni keseluruh bagian tepung hingga rata
- 6
Tambahkan margarin dan garam.uleni hingga rata
- 7
Lanjut uleni menggunakan mixer hingga kalis elastis.saya oake hand mixer miyako speed 2 selama 10 menit.matikan mixer 5 menit sekali.tunggu 2 - 3 menit baru nyalakan lagi.cara mengecek window pane,olesi kedua telapak tangan dengan minyak,ambil secukupnya adonan lalu rentangkan ditelapak tangan.jika tidak sobek berati sudah kalis elastis
- 8
Diamkan adonan 1 jam hingga mengembang 2x lipat.tergantung cuaca dan kondisi suhu daerah masing2 ya.kalo di jakarta 1 jam sudah mengembang bagus.tutup baskom dengan serbet bersih.kalo saya serbetnya di basahin dulu pake air hangat.diajarin sama guru tataboga waktu SMP
- 9
Setelah adonan mengembang,kempiskan adonan sambil diuleni sebentar supaya udara keluar jadi setelah donat dibentuk ngga ada gelembung2 di kulit donat seperti yang gambar ini
- 10
Timbang adonan sesuai keinginan.saya timbang 40 gram.bulatkan adonan,tata di meja/nampan yang sudah di taburi tepung supaya ngga lengket
- 11
Pipihkan adonan dengan telapak tangan,lubangi tegahnya dengan tutup botol.trik ini saya belajar dari mba fitri sasmaya,lebih cepat dari melubangi menggunakan jari.lakukan berurutan dari adonan yang pertama di timbang karena semakin didiamkan adonan semakin mengembang
- 12
Diamkan adonan hingga mengembang ringan sekitar 10 menit (tergantung kondisi cuaca masing2) sambil memanaskan minyak menggunakan api sedang cenderung kecil
- 13
Panaskan minyak di api sedang cenderung kecil hingga panas.untuk mengecek biasanya saya ciprati tepung.kalau tepung langsung hilang berati minyak sudah panas.goreng donat sekali balik saja supaya tidak menyerap banyak minyak dan terbentuk white ring.masukan donat berurutan dari yang pertama dibentuk.jangan masukan donat terlalu banyak supaya ada ruang untuk mengembang
- 14
Sajikan.saya pake gula halus dan kental manis saja.entah kenapa saya gemes banget liat bentuk donat yang ginuk2,menul2 dan buntek kayak saya😄😄
- 15
Saya lebih suka makan donat hari besoknya😃😃mungkin karena blenger saat menggoreng jadi besoknya baru kepingin.untung teksturnya masih lembut asal di simpan di wadah tertutup
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (5)