Numa panela com 1 colher de sopa de azeite, refogue o alho e a cebola picadinha até dourar. Transfira o refogado para uma tigela, adicione as batatas cozidas e amassadas, o ovo batido, o bacalhau cozido e desfiado, a farinha de rosca, a colher de azeite, a salsa picadinha, a pimenta-do-reino moída, o sal a gosto e misture bem até formar uma massa homogênea.

Pegue pequenas porções de massa, modele á mão, como desejar e frite em óleo quente até dourar. Retire e escorra em papel absorvente. Sirva em seguida.