選擇新鮮乾淨,品質優良的烏魚子很重要喔~~烏魚子要以冷凍的方法保存，烹煮的前一天再拿下來冷藏解凍；白蘿蔔和大蔥洗淨備用； 解凍的烏魚子，先將綁頭剪掉，取深盤，放入烏魚子，再倒入1半的高梁略微浸泡ㄧ下。

白蘿蔔去皮（削個2-3層，這樣口感嫩脆、多汁，還不辛辣喔～），依需要的大小等切成塊，再切成0.1～0.2厚的片狀，用可飲用水沖洗後，再泡入冰開水中。大蔥用可飲用水洗淨後擦乾，斜切備用；

將烏魚子從中間撕開；很多人想知道，烏魚子上的那層皮是否需要撕掉？！其實是看烏魚子的品質和個人喜好，因為好的烏魚子，表面的膜是天然可食用的，只要買到的是處理的很乾淨，那麼烤後是完全沒腥味的喔！！撕成兩塊後，拿叉子從正中間叉入，方便待會拿來火烤。 取平底鍋，倒入泡烏魚子的高梁，再把剩下的酒也倒入鍋中，用打火機將酒點燃，便可直接拿著叉著烏魚子的叉子，來回地用酒火烘烤烏魚子；

烤到能聞到烏魚子的香味,兩面各烤個2-3分鐘~~表面有點變色，且出油，便可以略放降溫後，再切薄片。白蘿蔔瀝乾水，先墊底，再擺上烏魚子片，中間再放上切片的大蔥即可。亦可用水梨或脆口的蘋果來做搭配,也是非常美味好吃的!!