Masukkan dalam wadah : air/susu uht, garam, gula, kaldu bubuk, lada. Aduk rata. Masukkan ayam sampai seluruh bagian ayam terendam air marinasi, tutup rapat, simpan dalam kulkas bagian chiller minimal 30menit, lebih lama lebih meresap.

Proses penepungan : keluarkan ayam dr kulkas, lalu masukkan 1 per satu ke dalam tepung kering. Aduk aduk hingga ayam terbalut tepung. Angkat ayam dari tepung, tepuk², lalu celupkan ke dalam air, langsung angkat lalu masukkan lagi kedalam adonan tepung kering. Aduk cepat lagi sampai ayam kembali terbalur dengan adonan tepung dan membentuk keriting² kecil. #bignote : jangan diremas² cukup diaduk² lembut dan cepat saja agar hasil gorengan garing dan tidak keras

Proses goreng : panaskan kurleb 1½ ltr minyak dalam wajan atau panci dengan api besar hingga mencapai 150° Celcius. Masukkan ayam 3-4 potong, tunggu sampai ayam mengapung, lalu kecilkan api. Masak dengan api sedang hingga ayam masak, dan berwarna keemasan.