રગડો બનાવા માટે કુકર માં પલાળીને રાખેલ વટાણા અને બટેટાના નાના ટુકડા કરી હળદર મીઠું સ્વાદ મુજબ અને હીંગ નાખી 5-6 સીટી વગાડી લેવી એકરસ થાય ત્યાં સુધી બાફી લેવાં રગડો તૈયાર

પાણી બનાવા માટે મીક્ષર જારમા કોથમીર, ફુદીનો, આદુ મરચાં ની પેસ્ટ નાખી પેસ્ટ બનાવી લઈ 4 ગ્લાસ પાણી નાખી લીંબુ મીઠું, સંચળ, શેકેલા જીરાનો પાઉડર મિક્સ કરી ઠંડું કરી લેવું

સુકા લાલ મરચાં ને અડધી કલાક પલાળી મિક્સરમાં પીસી લો રગડા ની લાલ તીખી ચટણી તૈયાર

પાણી પુરી ને ગરમાગરમ રગડા, ગોળ આંબલી નુ પાણી, લાલ ચટણી, ડુંગળી અને ખાટા પાણી સાથે સર્વ કરો