Udka natrzeć solą, pieprzem i majerankiem. Odstawić na przynajmniej 2 godziny. Śliwki zalać winem i również odstawić do namoczenia.

Na dużym ogniu rozgrzać dobrze patelnię z łyżką tłuszczu. Obsmażyć udka po 2 minuty z każdej strony i przełożyć do garnka.

Zalać udka przygotowanym wcześniej bulionem oraz winem ze śliwkami.

Cebulę pokroić w grubą kostkę i dorzucić do garnka. Dusić na małym ogniu przez około dwie i pół godziny, aż mięso stanie się miękkie. W połowie tego czasu należy udka przewrócić na drugą stronę. To wszystko. Można podawać z ziemniakami i modrą kapustą, buraczkami zasmażanymi lub surówką.