Garbanzos a la riojana

Name: Garbanzos a la riojana
Cuisine: españolas
Ingredients: 400 g cargando (cocido); 100 g tocino) o panceta; 1 chorizo; 1/2 cebolla; 1/4 de pimiento rojo grande; 3 dientes ajo; 1 zanahoria; 1 tomate (o 2 si son pequeños); 1/2 litro caldo de carne; 1 cucharada pimentón dulce; Sal; Aceite; 1 hoja Laurel

Hector B @HBBa

Barcelona

Garbanzos a la riojana

Guardada

Ingredientes

400 gcargando (cocido)
100 gtocino) o panceta
1chorizo
1/2cebolla
1/4de pimiento rojo grande
3 dientesajo
1zanahoria
1tomate (o 2 si son pequeños)
1/2 litrocaldo de carne
1 cucharadapimentón dulce
Sal
Aceite
1 hojaLaurel

Guardada

Pasos de la receta

1

Si los garbanzos no son cocidos. Poner su remojo 12h. Luego. en una olla cubrirlos de agua, una cucharada de sal, una hoja de laurel y un diente de ajo. Cocer durante 1h y media. Añadir agua fría durante la cocción. Tirar la mitad del agua y añadir el caldo de carne. Reservarlos.
2

En una sartén. Sonreímos la cebolla y el ajo. Una vez dorados añadimos el pimiento y la zanahoria.
3

Una vez sofrito, salteamos el tocino y el chorizo 1 minuto y añadimos el tomate (yo usé triturado). Una vez reducido añadimos el pimentón. Cocinado 2 o 3 minutos
4

Ponemos a hervir los garbanzos y cuando rompa la ebullición añadimos el sofrito. Cocinados durante 15 minutos.