En una sartén con aceite freímos la cebolla y el ajo hasta que estén doraditos y a continuación lo ponemos en el vaso de la batidora. Hacemos lo mismo con un puñadito de almendras (cuidado se queman muy rápido!) y con las rebanadas de pan (picatostes).

Trituramos todo lo anterior con un poco de agua, sal y opcionalmente unas hebras de azafrán.

Aparte cocinamos el pavo: primero salpimentamos y doramos y luego añadimos vino para que la carne quede tierna.

Por último añadimos la salsa tritutada a la carne y dejamos cocinar algunos minutos.