Pela las papas y córtalas en rodajas finas y a la mitad, colócala en una sartén con aceite de oliva, corta igual el zucchini y la cebolla en tiras chicas y también ponelo en la sartén (fuego medio-máximo)

Revolve un poco, cuando se doren las papas apaga el fuego

Coloca aceite en una fuente y pone las verduras ahí, colocar en el horno a fuego medio bajo por 15 minutos

Mientras tanto en un bowl bati con un tenedor los huevos y colocales sal y orégano

Sacar las verduras del horno, mezclas con los huevos y volver a meter al horno por 20 minutos(eso depende de tu horno) sacar colocar el queso encima y meter en el horno para que se derrita. Listo!!