Żeberka umyć, osuszyć ręcznikiem papierowym i podzielić na porcje z jedną lub dwoma kostkami. W szerokim garnku rozgrzać smalec na dużym ogniu i obsmażać mięso przez kilka minut, a następnie dorzucić liście laurowe i ziele angielskie, przykryć pokrywką, dusić na małym ogniu przez około 2 godziny. Uwaga: sól dodaje się dopiero pod koniec.

Cebulę obrać, pokroić w piórka i dodać do mięsa. Można to zrobić od razu na początku duszenia lub na pół godziny przed końcem, kiedy mięso należy też przyprawić solą i pieprzem.

Po dwóch godzinach mięso powinno być już miękkie. Można wówczas usunąć kostki, choć nie jest to konieczne. Śmietanę zahartować powstałym sosem i wymieszać z nim, po czym delikatnie całość gotować jeszcze 5-10 minut.