菠菜切分為梗及菜葉。不喜歡吃梗的可以除掉。蒜拍碎去皮切末。

熱鍋後加入少許油，小火爆香蒜末，飄出香味後加入菜梗鋪在鍋底，再加入菜葉。

加入一炒鏟水，用大火並蓋鍋蓋，加熱一分鐘，鍋邊冒出大量蒸氣時，即可熄火掀蓋，加入調味料炒勻即可起鍋。