Intiepidite il latte e scioglieteci il lievito e lo zucchero. Aggiungo le uova e le lavoro un attimo. Dopo di che setaccio dentro la farina,la vanillina,e la scorza grattugiata del limone,alla fine il sale. Impastate bene. A questo punto aggiungete il burro a pezzetti a temperatura ambiente. Impastate fino ad ottenere un panetto liscio. Io ho usato la planetaria.

Mettete il latte a scaldate. In una ciotola lavorate i tuorli con lo zucchero, aggiungete la farina e un po di latte. Lavorate e mettete tutto insieme al latte, fatte cuocere fino a che non si sarà addensata. Alla fine aggiungere l'aroma che più gradite,io in questo caso ho messo l'essenza di rum.

Quando i dischetti saranno lievitati friggete in abbondante olio ma non troppi pezzi per volta. Scolate,passate in carta assorbente per togliere l'olio in eccesso e inzuccherate. Prendete la crema e riempite i mini bomboloni.