patate rosse o patate a pasta bianca per gnocchi • farina 00 (+Q.B. per formare gli gnocchi) • uovo medio • sale fino • prezzemolo • salvia • burro • pancetta dolce a cubetti (opzionale, se gradita) • pepe nero (opzionale, se gradito)
Impasto con farina e uova • farina 00 • uova medie • Impasto con semola • di semola di grano duro • uova • filo di olio impastare con acqua tiepida e salata • Per la farcia vale per entrambi gli impasti • ricotta ben asciutta • bieta, (o prezzemolo o spinaci a voi la scelta) • noce moscata • parmigiano •
reale spesso 4 cm • noce di burro • Rosmarino • Aglio • Salvia • Maggiorana • Peperoncino fresco poco piccante • Cipollotto fresco • noce di burro • Aglio • Rosmarino • Salvia •
pollo intero (1 kg circa) • alloro • carote • sedano • cipolla grande • Sale • riso carnaroli • salvia • burro • parmigiano o grana • Pepe nero • Olio evo •
panna fresca non zuccherata • contenitore alto • frusta elettrica • passino • Il burro fatto in casa si conserva in frigo chiuso in un contenitore ermetico per 4-5 giorni
Per gli gnocchi: 500 gr. zucca DELICA cotta al forno con salvia e rosmarino • farina 0 • farina di castagne • Sale e pepe • Per il condimento: 100 gr. di burro • parmigiano grattugiato • salvia • sale
