Rum

latte • biscotti secchi • Strumenti:

ananas pulito • lattina di latte di cocco • rum bianco • zucchero • amido di mais • Pepe rosa e lime (se non lo avete va bene anche solo rosa)

farina • panna vegetale • zucchero • uova • sale • fialette di rum • Buccia di limone grattugiata • Buccia di arancia grattugiata • Cannella • lievito in polvere per dolci • Spolverata Zucchero a velo

350 latte anche vegetale • 50 rum • 70 zucchero di canna • d'uovo a temperatura ambiente • 35 amido di mais (maizena) • scaglie di mandorle tostate • gocce di cioccolato fondente

uova intere • latte • di rum, facoltativo • di farina • cacao amaro • di zucchero, io un cucchiaio di miele millefiori • nocciola di burro x la cottura • spolverata di zucchero per la cottura

mandorle spellate • burro • zucchero a velo • cacao • latte condensato • rum • Cacao • Cocco • Codette al cioccolato

riso “originario” • latte veg (io ho usato quello di mandorle) • uova medie • zucchero semolato • miele • cioccolato fondente • vanillina • mandorle tritate finemente • cocco rapè • noce di margarina vegetale • rum • sale

latte • amido di mais • uova • zucchero • Savoiardi • Nocciole tritate • Cacao amaro • rum • Nocciole tritate • Strumenti:

pesche gialle mature ma sode • amaretti secchi • colmo di cacao amaro • zucchero • uovo piccolo • burro fuso • rum o marsala • burro • zucchero

. Peso degli Ingredienti • Farina • Burro: • Zucchero (totale ricetta): (25 g nell'impasto + 600 g per la bagna) • Liquidi (Acqua totale): (1,2 litri per il punch + 400 g per la gelatina) • Uova: intere • Lievito di birra fresco: • Sale: • Rum: • Gelatina neutra: • Aromi: Scorza di limone e scorza di arancia

patata americana (batata) arancione ma anche bianca • di banana* vedi note nell’introduzione • uova • zucchero • scorza grattugiata di quasi un limone • uvetta* vedi note sopra • burro morbidissimo • rum scuro Negrita o altro aromatico • vaniglia abbondante

panettone • palline di gelato alla crema • rum • Succo di arancia

biscotti digestive • burro • mascarpone o Philadelphia • panna da montare • yogurt al limone (o al cocco + 30g di cocco rapè) • colla di pesce (o 7g agar agar) • zucchero a velo • succo di lime • rum bianco • Menta • agar agar • acqua •

uova • zucchero • olio di semi di arachidi • succo di mandarino • panna fresca a temperatura ambiente • farina 00 • cacao amaro • rum • Lievito per dolci • panna • cioccolato fondente

Farina 00 • Burro freddo • Zucchero semolato fine • Tuorli • Uovo • Scorza di limone • Lievito per dolci • Sale • Ricotta vaccina ben scolata • Zucchero • Uovo • Tuorlo •

uova (≈ 4 uova medie) • zucchero semolato • farina senza glutine (Mix It Universale Schar) • latte intero • scorza arancia • tuorli • zucchero semolato • amido di riso (o di mais) • sale • crema pasticciera all’arancia • panna fresca • mascarpone •

banane non troppo mature • uova • grammi di cioccolato Novi al latte • grammi di cioccolato Novi fondente (Novibloc) • grammi di nocciole tostate tritate molto finemente nel mixer • cacao amaro Perugina • rum scuro • vanillina • lievito vanigliato (circa 8 grammi) • sale

tuorli • albumi • zucchero • semolino grano duro • mandorle pelate (tritate a farina) • noci (tritate a granella) • amaretti (ridotti in polvere) • burro fuso • aroma a rum • scorza grattugiata arancia • sale • cioccolato gianduia •

savoiardi (io ho usato dei biscotti secchi) • cioccolato fondente • caffè della moka • burro • rum (oppure sostituire caffè e rum con latte) • e mezzo di nocciole tostate e tritate finemente • cioccolato fondente • granella di nocciole • cacao amaro

farina 0 • cocco rapè • ananas fresco • yogurt greco • olio di girasole • zucchero • latte • uova • lievito vanigliato • rum • succo d’ananas e cocco rapè

pasta sfoglia rotonda • mele golden • Per la decorazione: • Strumenti:

fregola sarda • xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx • Latte • gorgonzola dolce • burro • goccio di brandy o rum (serve pere rompere i filamenti del gorgonzola • xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx • o 2 peperoni (dipende da grandezza) • pomodorini • olio evo • aglio • basilico o origano secco •

mascarpone • zucchero a velo • Strumenti:

pere • uova • zucchero • ricotta • farina • fialetta di rum • lievito

farina 00 • latte • Zucchero a velo per decorare

farina 00 • uovo intero • Per la crema pasticcera al limone: • Zucchero a velo q. b • Strumenti:

Per la crema di gorgonzola: • Latte • gorgonzola dolce • burro • goccio di brandy o rum (serve pere rompere i filamenti del gorgonzola • xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx • braciola di vitello di circa gr600 • Peperone • aglio • rosmarino • olio evo • burro •

burro • rum • cannella • zucchero di canna integrale • farina 0 • g lievito per dolci • sale • fichi al rum (secchi con le mandorle) • cioccolato fondente al 60 per cento

uova • yogurt bianco • farina dal sapore di grani antichi o 00 • olio di semi di girasole alto oleico • buccia di limone e arancia grattugiata • uvetta ammollata con 30 ml di rum o acqua • zucchero io eritritolo • pasta d’arancia o aroma arancia • lievito per dolci • frutta candita tra arancia e cedro • Per decorare • un misto di mandorle a fette e granella di zucchero (che non ho messo) •

cacao amaro • zucchero a velo • cioccolato fondente • Mezzo bicchierino di liquore, strega o rum • burro • Per la crema : 200 gr di mascarpone • panna fresca • zucchero a velo • cioccolato fondente