Bersihkan ubi jalar -- Kupas lalu potong-potong besar dan cuci. Didihkan air, kemudian rebus sampai empuk.

Jika ubi jalar sudah bertekstur empuk, angkat dan tiriskan di dalam wadah mangkuk. Selanjutnya, haluskan ubi jalar -- boleh menggunakan bantuan garpu atau sendok.

Setelah ubi jalar halus, tambahkan tepung tapioka dan garam di dalam wadah yang sama. Uleni sampai membentuk adonan kalis. Bentuk menyerupai bola-bola sesuai selera.

Didihkan air, kemudian masukan bola-bola ubi jalar. Masak kurang lebih 7-10 menit atau sampai mengapung.

Selagi menunggu bola-bola ubi matang, Moms bisa membuat kuahnya. Campur semua bahan kuah -- gula pasir, garam, 3 lembar daun pandan dan santan. Didihkan/masak di api sedang sampai mendidihkan.

Bila kuah sudah mendidih, masukkan bola-bola ubi jalar yang sudah matang. Tunggu sampai kuah mendidih kembali. Angkat dan siap disajikan.

Notes: 1. Moms boleh menggunakan ubi jalar jenis apapun -- ubi ungu, cilembu, kuning, dsb. 2. Tips, gunakan tepung tapioka untuk mendapatkan bola-bola ubi bertekstur kenyal. Jangan gunakan tepung beras, karena bisa membuat bola-bola ubi berbau langu. 3. Pastikan air untuk merebus bola-bola ubi benar-benar mendidih atau menggelegak agar tidak hancur. 4. Takaran gula atau rasa manis bisa disesuaikan dengan selera masing-masing. Selamat mencoba resepnya, Moms :)