Καθαρίζουμε πολύ καλά το φαγόπυρο, πλένουμε σχολαστικά, και ρίχνουμε μέσα σε ένα στραγγιστιρει να στραγγίζει καλά.

Σε ένα τηγάνι η κατσαρόλα ρίχνουμε το λάδι, ρίχνουμε τι φαγόπυρο μέσα και ανακατεύουμε συνέχεια για κάνα δυο τρία λεπτά,

Προσθέτουμε το βούτυρο ή μαργαρίνη (πρέπει να πω ότι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο βούτυρο η μόνο λάδι) ανακατεύουμε καλά μέχρι να λιώσει και προσθέτουμε το καυτό νερό, ανακατεύουμε, προσθέτουμε το αλάτι, ανακατεύουμε ακόμα μια φορά και ξανά δεν ανακατεύουμε, κλείνουμε το καπάκι και αφήνουμε μέχρι να πιει εντελώς το νερό.σε αυτό το στάδιο ανακατεύουμε ελαφρώς και περνούμε από την φωτιά

Σερβίρουμε όπως σκέτο έτσι και με την σάλτσα που προτιμάμε, και σαν συνοδευτικό με κοκκινιστό κτλπ