Cá sơ chế sạch sẽ để ráo.

Ướp các gia vị + nước màu + ớt bột + đầu hành trong 30'.

Bắc chảo nóng cho cá vào kho, khi thấy săn thì cho ít nước lọc sâm sấp mặt.

Nêm vừa ăn rồi rắc tiêu, hành lá, xíu dầu ăn hoặc nước mỡ thắng từ mỡ heo vào.

Nhấc xuống ăn kèm rau sống hoặc canh rau.