اول میریم سراغ درست کردن شربت بار....: ابتدا شکر و آب و گلاب را در قابلمه ریخته و روی حرارت ملایم (حتماً حرارت ملایم باشه نه اینکه بخواد قل‌قل بجوشه) قرار دهید. تا زمانی که شکر کاملاً حل بشه، تقریباً ۱۰ دقیقه.بعد زعفران رو اضافه کنید و اجازه بدین ۴ – ۳ دقیقه دیگه روی حرارت بمونه.

 اگه شکر حل نشد با یه قاشق چوبی (نه قاشق فلزی!) اونو هم بزنید.
* با یه قلم مو که به کمی آب آغشته کردید دور قابلمه رو تمیز کنید چون اگه همین شکرها بعداً داخل شربت بریزه باعث شکرک زدن شربت بار می شه.
 آب‌لیمو رو بریزید و بعد از یکی دو دقیقه از روی حرارت بردارید. شربت بار آماده هست.

حالا میریم برای تهیه بامیه خوشمزه ابتدا آب کره و شربت بار رو در قابلمه ریخته و روی حرارت ملایم میذاریم تا بجوش بیاد وقتی کل محتویات ظرف شروع به ریز جوش زدن کرد همه آرد رو یکجا اضافه کنید و مرتب و تند تند هم بزنید تا مواد به صورت خمیر در بیاد.

در این بین حرارت کاملا کم باشه و برای ۵ الی ۷ دقیقه با قاشق خمیر رو باز و بسته کنید تا آب اضافی اون به تدریج تبخیر بشه و خمیر پوک و سبک شده و به صورت توپ یکدست و لطیفی در بیاد

اگه مرحله داغ زدن به صورت صحیح انجام نشه بامیه ها بعد از پخت نرم میشه پس دقت کنید.. وقتی خمیر آماده شد اون رو به ظرف دیگه ای منتقل کنید و کمی باز کنید تا خمیر ولرم شود

سپس دو عدد تخم مرغ را یکی یکی به خمیر اضافه کنید دقت کنید تخم مرغ اول خوب به خورد مواد برا بعد تخم مرغ دوم رو به همراه وانیل اضافه کنید... کمی از مواد رو برداشته و ببینید چسبندگی اون خوبه یا نه اگه خوب نبود می تونید تخم مرغ سوم رو اول تو ظرف دیگه هم بزنید بعد کم کم به مواد اضافه کنید تا چسبندگی پیداکنه

دقت کنید اگر تخم مرغ زیاد بزنید بامیه نرم میشه اگه کم بزنید هم سفت میشه...خمیر رو در قیف با ماسوره ستاره بزرگ بریزید..نوک قیچی را در روغن بزنید و خمیر را به سایز دلخواه برش زده و در تابه داخل روغن سرد بریزید تابه را روی حرارت ملایم قرار دهید و بامیه ها را سرخ کنید به تدریج با گرم شدن‌ روغن بامیه ها پف میکنن و حجمشون دوبرابر میشه هر از گاهی هم بزنید تا بامیه ها سرخ و طلایی بشن

بامیه های سرخ شده را از روغن خارج کنید و در صافی بریزید و در شربت بار کاملا سرد و غلیظ بریزید و هم بزنید...دقت کنید بامیه ها بیشتر از ۳ دقیقه در شربت بار نماند وگرنه نرم میشن

دقت کنید هم برای سری اول هم سری های بعد روغن سرد شود و بعد خمیر را در روغن سرد بریزید‌..حتما با حرارت ملایم سرخ کنید تا خوب مغز پخت شوند... تعداد زیادی بامیه با هم سرخ نکنید تا جا برای پف کردن داشته باشند... کف کردن روغن بخاطر وجود تخم مرغ هس و کاملا طبیعی هست..... نوش جونتون