پیاز را نگینی خرد کرده و گوشت را اضافه میکنیم ، یک قاشق چایی خوری زردچوبه اضافه میکنیم تفت میدهیم تا بوی ضخم گوشت گرفته شود. بعد پنج دقیقه تفت دادن پنج لیوان آب اضافه میکنیم و اجازه می‌دهیم تا گوشت بپزد(من توی زودپز میزارم و بعد نیم ساعت پخته میشه)

بعد اینکه گوشت پخته شد لوبیا رو اضافه میکنیم و اجازه میدیم لوبیا هم پخته بشه(توی زودپز ربع ساعته پخته میشه)

لوبیا که پخته شد وقت اینه که سبزی سرخ شده رو اضافه کنیم(من همیشه از شبِ قبلش سبزی پخته شده رو که آبش گرفته شده تقریبا یک ساعت با اضافه کردن روغن تفت میدم تا رنگش تغییر کنه و تیره بشه باید همه ی قسمت های سبزی تیره بشه و یک دست بشه. البته میشه همزمان که گوشت و لوبیا رو گذاشتیم بپزه سبزی رو هم تفت بدیم)

حالا باید تمرِهندی رو با یه لیوان آب قاطی کنیم و با دستمون ورزش بدیم تا ترشی اون وارد آب بشه وقتی آب غلیظ شد و قهوه ای رنگ شد اونو به قرمه سبزی اضافه میکنیم (یه نکته: از اون وقتی که پنج لیوان آب اضافه کرده بودیم تا الان نباید اصلا آب اضافش کنیم)

حالا وقته اینه که اجازه بدیم قرمه سبزی جا بیوفته برای این کار باید یک ساعت روی شعله ی کم غذا رو بزاریم و هر از چند گاهی اونو هم بزنیم که ته نگیره. نیم ساعت آخری که میخایم قرمه رو خاموش کنیم، لیمو عمانی ها رو که از قبل خیس کردیم و با چنگال چند سوراخ روش ایجاد کردیم ، اضافه میکنیم و دو قاشق چایی خوری فلفل قرمز توی خورش میریزیم(نکته ی اصلی قرمه سبزی جنوبی اینه: یک اینکه سبزیش خوب سرخ شده و تیره اس و البته چرب و پر روغنه دوم اینکه تنده و فلفلِ زیادی داره)

و تمام... نوش جان🌷