Paella de señoret
Esta paella es típica de la zona y con su distinguido nombre " de señoret = de señorito ". Se hacía cuando venía en señorito a casa, de pescado , con todos los ingredientes p-e-l-a-de-i-t-o-s.
Ya sabéis cuando venga el señorito, se la preparáis.
Nota me quedé corto con el colorante, ha quedado demasiado clara.
Paella de señoret
Esta paella es típica de la zona y con su distinguido nombre " de señoret = de señorito ". Se hacía cuando venía en señorito a casa, de pescado , con todos los ingredientes p-e-l-a-de-i-t-o-s.
Ya sabéis cuando venga el señorito, se la preparáis.
Nota me quedé corto con el colorante, ha quedado demasiado clara.
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- 1
Preparar el caldo de pescado, sofreír los ingredientes, agua y cocer 1/2 hora, colar y reservar.
- 2
Paellera con aceite de oliva, sofreír el emperador, las gambas peladas, el calamar, los mejillones y trocitos de diente de ajo (+ sal). No dorar demasiado el emperador, porque se reseca pronto, si hace falta lo sacas y reservas o lo pones una vez estén los demás ingredientes algo elaborados.
- 3
A continuación, añades el tomate triturado, lo mezclas bien y antes de que se te queme, pones el arroz para sofreírlo también junto con los ingredientes.
- 4
Todo en su punto, pones el caldo de pescado calentito y colado, para que esté cociendo 20 minutos (5 minutos a fuego fuerte y después tapar y a fuego lento), la textura debe quedar sin gota de caldo, tirando a seco.
- 5
Apagar, reposar 5 minutos y a comer.
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