Khoai lang nạo vỏ, rửa sạch, cắt thành các miếng dài như ngón tay.

Nước + 1 nhún muối + 1/4 quả chanh, khuấy đều. Ngâm khoai 15 phút.

Vớt khoai, lấy nước mới, đun trên lửa vừa tầm 1 phút, nước sủi bọt tăm thì tắt bếp. Để 1 lúc cho khoai ráo nước.

Đổ khoai vào nồi, dàn đều càng tốt. Cách set nhiệt: 160° 10 phút, sau đỏ bỏ ra, xóc đều, cho tiếp 160° 5 phút. Làm xong bỏ ra đĩa ăn luôn. Khoai giòn ngoài mềm trong rất ngon.