Az alaposan megmosott cukkinik két végét levágjuk és burgonyahámozóval felszeleteljük, egymásra fektetve alaposan besózzuk.

A mozzarellákat felszeleteljük (kb. 8 db/mozzarellagolyó).
A sózástól már megpuhult- így könnyebben hajlíthatóvá válik- cukkiniszeletekről leöntjük a kiengedett levet, 1- 1 szeletet kereszt alakban egymásra helyezünk, a közepére teszünk egy darab mozzarellát, majd ráhajtjuk mindkét irányból.

A cukkinipárnácskákat átszúrjuk fogvájóval. Nekem most 12 db lett a fenti mennyiségből, de ez függ a cukkini nagyságától. Ha ismét levet engednének, leöntjük alóluk.
A fogvájót kivéve, egyenként a következőképpen bepanírozzuk: -liszt, - tojás, - ismét liszt, - újra tojás, prézli.

Forró zsiradékban egyszer átfordítva szép aranybarnára kisütjük a cukkinipárnácskákat., papírtörlőre helyezzük, hogy a felesleges zsiradékot felszívjuk.

Tálalhatjuk kapros- fokhagymás joghurtos mártogatóssal, párolt rizzsel. Jó étvágyat hozzá!