Lumuri sawi dengan garam, hingga rata. Diamkan 1 jam, cuci bersih dengan air mengalir minimal 2x

Membuat pasta : campur garam, gula, pasta cabai, bon cabe, olive oil, jahe, dan maizena yg dilarutkan dengan sedikit air.

Setelah 1 jam, cuci sawi beberapa kali hingga tidak terlalu asin. Campurkan dengan bahan pasta. Aduk rata

Letakkan dalam wadah tertutup (lebih baik terbuat dari kaca), dalam suhu ruangan. Selama 3 hari.

Setelah 3 hari simpan dalam kulkas,, agar lebih tahan lama.

Catatan: jika ingin rasa segar, kimchi bisa dimakan langsung tanpa di fermentasi. Jika ingin lebih awet, bisa di fermentasi lebih lama dalam suhu ruangan. Lalu disimpan dalam kulkas.