🍍 Sên nhân:
- Dùng nĩa cào khóm từ trên xuống dưới (để giữ được sợi của khóm, nếu băm nhuyễn hoặc xay nhuyễn thì khóm sẽ bị nát ko còn sợi, thành phẩm nhân ko đẹp mắt). Sau khi cào xong thì dùng tay xé sợi lại những miếng khóm chưa được cào nhuyễn.
- Để tất cả khóm (xác và nước) vào một cái chảo chống dính cho thêm đường vào rồi sên đến khi gần cạn nước thì cho mạch nha vào sên đến khi cạn (nhưng đừng sên quá khô khi mứt khóm nguội lại nó sẽ khô thêm một chút nữa)
- Cho bột quế vào trộn đều.

🍍 Phần vỏ bánh:
- Để đường bột vào bơ đánh cho đường tan. Sau đó cho sữa đặc, lòng đỏ trứng vào và muối vào rồi trộn đều.
- Tiếp theo rây bột mì vào trộn đều, rồi cho bột sữa, bột phô mai vào trộn đều nhẹ nhàng (không bóp hoặc không miết chặt).
- Nếu làm màu xanh để làm lá của trái khóm thì lấy ra một ít rồi cho bột trà xanh vào trộn đều (nếu dùng màu nước lá dứa xay thì cho thêm tí bột mì vào trộn đều để vỏ bánh không bị nhão)
- Để bột nghỉ 30 phút- 45 phút trong tủ lạnh.

🍍 Nặn bánh:
- Vo nhân thành những viên tròn nhỏ khoảng 15gr + vỏ bánh khoảng 20gr.
- Sau đó vo tròn lại giống như vo chè trôi nước.
- Để vào khuôn và tạo hình.

❤ NƯỚNG BÁNH:
- Làm nóng lò ở nhiệt độ 170 độ C.
- Nướng khoảng 15- 20 phút thì bánh chín. Lấy bánh ra khỏi lò, để lên vỉ.
- Bánh nguội cho vào hộp để bảo quản.