Gà Nấu Xáo

Name: Gà Nấu Xáo
Yield: 4-5 người
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 800 gam thịt gà; 10 gam rau răm; 5 gam lá chanh; 25 gam gừng; 30 gam nghệ tươi; 40 gam sả cây; 40 gam củ nén; 1/2 tbsp mắm ruốc Huế; 1 tbsp nước mắm; 1 tsp hạt nêm; 1.5 tsp bột ngọt; 1 tsp đường; 1 tsp tiêu; 3 tbsp dầu ăn; 800 gam bún tươi

Huỳnh Phát @HuynhPhat69

#2026CookpadApron
#MuonVanMonMi
#2026CookpadTapDeVang
Gà Nấu Xáo là một món ăn dân dã nhưng mang đậm bản sắc ẩm thực Nghệ An. Món ăn nổi bật với sắc vàng óng của nghệ tươi, hương thơm nồng ấm của củ nén, sả và gừng, hòa quyện cùng vị đậm đà của mắm ruốc Huế và nước mắm truyền thống.
Điểm đặc biệt của món ăn nằm ở những lớp hương thơm được chăm chút tỉ mỉ. Điều này khiến cho món ăn mang đến cảm giác ấm áp, đậm đà và gần gũi như chính tình quê xứ Nghệ.
Món ăn này ở Nghệ An thường được ăn kèm với Bánh Mướt (tương tự như Bánh Ướt nhưng mỏng và dai hơn). Nhưng nó vẫn có thể ăn kèm với cơm, bún, miến…

#GaNauXao
#HuynhPhatKitchen

Xem thêm

Gà Nấu Xáo

Huỳnh Phát @HuynhPhat69

#GaNauXao
#HuynhPhatKitchen

Đã lưu

Nguyên Liệu

60 phút

4-5 người

800 gamthịt gà
10 gamrau răm
5 gamlá chanh
25 gamgừng
30 gamnghệ tươi
40 gamsả cây
40 gamcủ nén
1/2 tbspmắm ruốc Huế
1 tbspnước mắm
1 tsphạt nêm
1.5 tspbột ngọt
1 tspđường
1 tsptiêu
3 tbspdầu ăn
800 gambún tươi

Đã lưu

Hướng dẫn cách làm

60 phút

1

Chuẩn bị các loại gia vị: Gừng, nghệ gọt vỏ đập giập… Củ nén đập giập rồi băm nhỏ… Sả đập giập, xắt khúc ngắn… Lá chanh xắt chỉ… Rau răm xắt nhỏ…
2

Gà làm rửa sạch, chặt miếng lớn vừa ăn… Ướp gà với: 1/2tbsp mắm ruốc Huế + 1/2tbsp nước mắm + 1tsp hạt nêm + 1tsp bột ngọt + 1tsp đường + 1/2 lượng củ nén + 1/2 lượng sả + 1/2 lượng nghệ + 1/2 lượng lá chanh + 1tsp tiêu… Bóp thật đều trong 3 phút và ướp khoảng 30 phút cho thấm.
3

Bắc chảo lên bếp. Cho 5tbsp dầu ăn vô chảo. Cho hết phần sả + nghệ + củ nén còn lại vô phi thơm… Cho gà đã ướp vô xào trên lửa lớn khoảng 5 phút cho thịt săn và thấm rút gia vị.
4

Cho nước vô ngập thịt cùng gừng đập giập và nấu trên lửa lớn. Khi nước đã sôi, ta vớt bọt cho nước được trong. Sau đó hạ lửa vừa nấu khoảng 20 phút cho tới khi thịt mềm là được.
5

Nêm nếm lại gia vị cho vừa đậm đà. Vớt bỏ bớt xác hành tăm, sả, nghệ, gừng để ăn bớt lợn cợn… Cuối cùng, ta cho rau răm và lá chanh vô, đảo đều (nhớ chừa lại một ít rau răm và lá chanh để rắc lên mặt tô bún).
6

Cho bún ra tô, gắp thịt để lên trên. Múc nước dùng chan vô cho vừa ngập mặt bún. Rắc thêm rau răm và lá chanh lên mặt rồi thưởng thức lúc còn nóng.

Bí quyết

1. Lá chanh nên chia 3 lần cho vô món ăn: lúc ướp gà, trước khi tắt bếp và rắc lên tô bún… Rau răm cũng cho vô 2 lần: trước khi tắt bếp và rắc lên tô bún… Như vậy, món ăn sẽ tạo được nhiều tầng hương vị hơn.

2. Củ nén, nghệ tươi chính là linh hồn của món ăn này. Nếu thay củ nén bằng hành tím hay tỏi, thay nghệ tươi bằng bột nghệ thì hương vị sẽ thay đổi rất nhiều.

3. Dầu để phi củ nén, sả, nghệ trước khi cho gà vô xào, nếu ta sử dụng dầu phộng thì món ăn sẽ thơm ngon hơn.

Đã lưu