सबसे पहले ह्म्म्म प्याज़ और आलू को पतला पतला काट लेंगे। अब एक कड़ाई लेंगे और उसमे तेल गरम कर लेंगे। अब जीरा और साबुत सूखी लाल मिर्च डाल कर भून लेंगे। फिर हींग डाल कर प्याज़ और आलू को डाल कर थोड़ा सा पका लेंगे।

अब सूखी मैथि को भी डाल लेंगे। दुसरी तरफ ह्म्म्म एक फिर बडे बर्तन मे बेसन लेंगे उसमे पीसी हुई लाल मिर्च हल्दी नमक और छाछ मिला लेंगे। अगर छाछ नही हो तो दही मे पानी मिला कर उसकी छाछ बना ले।

पहले ह्म्म्म थोडी छाछ मिला कर अछे से बेसन को मिला लेंगे ताकि उसमे गाटे ना रहे। फिर उसमे सारी छाछ मिलाकर पतला घोल बना लेंगे। अब प्याज़ आलू मे बेसन वाली छाछ को मिला कर पकने के लिये रख देंगे। आंच को मध्यम पर रखेगे। और अच्छे से उबलने देंगे।

अब ह्म्म्म बेसन मे सारे सूखे मसाले मिला कर उसका टाइट सा घोल बना लेंगे और पकौड़े बना लेंगे। अब पकती हुई कडी मे आम के आचार का मसला मिला लेंगे। जब कडी पक जाए तो उसमे पकौड़े डाल कर गैस बंद कर दीजिए। अब एक पैन मे 1चमच

तेल गरम कर लेंगे और उसमे राइ डाल लेंगे। और अधरक् लहसुन का पेसट मिला कर हल्का सा भून लेंगे। अब उसमे काशमिरी लाल मिर्च पाउडर मिला कर गैस बंद कर देंगे। और इस तड़के को कड़ी के उपर डाल देंगे। और हरा धनिया भी काट कर डाल लेंगे।लीजिए आपकी स्वादिष्ट कडी तयार इसको चावल के साथ खाइये।