खीर के लिए छोटे दाने वाले नए चावल सर्वोत्तम होते हैं,क्योंकि ऐसे चावल में नैसर्गिक मिठास होती हैं.चावल को साफकर,धोकर पानी में 30 मिनट के लिए भिगो दीजिए.इसके बाद पानी छान दीजिएं.भारी तले के बर्तन में 1/2 चम्मच घी डालकर 1 मिनट भूनें फिर दूध डालकर पकाएं.

खीर को बीच - बीच में चलाते रहें.खीर को धीमी आंच पर पकाएं,ज्यादा अच्छी लगती हैं.अब इसमें इलायची पावडर डालकर मिक्स कीजिए.जब चावल अच्छे से पक जाएं और खीर गाढ़ी हो जाएं तब चीनी डालकर 2 मिनट और पकाएं.

खीर तैयार हैं, इसका आनन्द लीजिए.