Unas dos horas antes haremos la masa. Para ello mezclamos la harina con la sal y poco a poco le vamos añadiendo el agua caliente. Amasamos un poco dentro del bol y cuando tengamos una masa más o menos unida, sacamos a una superficie y amasamos unos 10 min. Hacemos una bola y reservamos en la nevera.

Enharinamos con maizena la encimera y estiramos un poco la masa y hacemos un cilindro grueso que partimos por la mitad. Cogemos una de las mitades y estiramos rodando un poquito más. Cuando tenemos un rollito alargado cortamos pedazos de un dedo y medio aproximadamente.

Estiramos cada círculo con ayuda de un rodillo, para dejar en interior más grueso y que no se rompa con el relleno, pasamos el rodillo más por la parte exterior. Rellenamos con ayuda de una cucharita de postre y cerramos cada gyoza con unos 6 pliegues aproximadamente.

Las apoyamos en la mano para hacerles un poco de base y que se sujeten mejor en la sartén. Mientras en una olla o sartén antiadherente ponemos un chorrito de aceite y cuando esté caliente colocamos las gyozas, dejamos a fuego medio hasta que se tuesta la base. Entonces añadimos un poquito de agua con una cdita de maizena disuelta, lo justo para cubrir la base y que se hagan al vapor.

Dejamos que se hagan al vapor entre 8 y 10 min o hasta que se consuma el agua. Mientras se hacen para hacer la salsa mezclamos la soja, con el vinagre y el aceite de sésamo. Mezclamos y servimos acompañando a nuestras gyozas!!