बैगन को धोकर साफ करके तेल लगाये और ऊपर टोपी पर चाकू से कट लगा ले ताक8अन्दर से कच्चा ना रहे।और भूनकर उन्हे 1कटोरे पानी मे डाले ताकी छिलके उतर जाये ।अब इन्हे प्लेट मे निकला कर मैश करे।

अब प्याज,हरी मिर्च,लहसुन को बारिक काटे।अब तेल गरम करे और लहसुन सुनहरा होने पर प्याज हरी मिर्च डालकर ब्राउन होने तक भुने अब सारे मसाले डालकर टमाटर डालकर कर तेल आने तक भुने अब मैश बैगन डालकर अछि तरह से सीम गैस पर 20मिंट भुने।