સૌપ્રથમ છોલે ૮ કલાક માટે પલાળી બરાબર ધોઈ ને કૂકર મા લેવા પાણી નાખી ખડા મસાલા ની પોટલી બનાવી એમાં મૂકવી મીઠું અને સંચોરો નાખી છોલે બાફી લેવાં

હવે એક કડાઈ માં તેલ મૂકી એમાં આદુ લસણ ની પેસ્ટ નાખી સાંતળી લેવી. હવે એમાં ડુંગળી નાખી બરાબર સાંતળી લેવી થોડું મીઠું નાખવું જેથી જલ્દી સંતળાય.

ડુંગળી બરાબર સંતળાય એટલે એમાં બધો મસાલો કરી દેવું બરાબર મિક્ષ કરી ચડવા દેવું

ટામેટા પ્યુરી ચડી જાય તેલ છૂટુ પડે એટલે છોલે ચણા ઉમેરી દેવાં પોટલી કાઢી નાખવી જરૂર પડે તેમ પાણી ઉમેરતા જઈ ધીમા તાપે ૧૦-૧૫ મિનિટ ચડવા દેવું

ભટૂરે: એક વાસણ માં મેંદો અને રવો લઈ એમાં મીઠું, બેકીંગ પાઉડર, બેકીંગ સોડા, દહી ઉમેરી બરાબર મિક્ષ કરી લેવું હવે થોડુ થોડુ પાણી ઉમેરતા જઈ રોટલી જેવી નરમ કણક તૈયાર કરવી

કણક ને ૩૦ મિનિટ રેસ્ટ આપી લુઆ કરી વણી લઈ ગરમ તેલ માં તળી લેવું