Dừa non cắt miếng mỏng dài, dừa già nạo sợi, để riêng 2 loại. Cho nước sôi vào bóp sạch dầu. Để ráo. Ngâm dừa mỗi loại 50gr đường trong 30p và sên cạn là được.

Thạch dẻo pha vào 1,2lit nước(cho nước dừa + nước lã đủ 1,2l) ngâm 30p cho nở. Sau đó đun sôi cho 150gr đường nấu tan vớt bọt đổ 2 khuôn bằng nhau.

Khuôn 1: 40ml cốt dừa + 30ml sữa đặc cho 30ml nước sôi hòa tan đổ vào quậy đều. Khuôn 2: 100ml nước côt lá dứa+ 1 môi dừa non đã xào đổ vào quậy đều. Để nguội rồi bảo quản tủ mát

Cốt chan: Đổ sữa tươi nấu nóng già + 1/2lon sữa đặc +50gr đường + 1 thìa suqax chua muối hạt quậy tan để nguội 80 độ thì đổ cốt dừa lon vào quậy đều, để lạnh sâu.

Trân châu, bột báng luộc tới khi nổi thù vớt ra nước lạnh rửa sạch rồi đổ vào bát cho thêm chút đường để đỡ dính vào nhau.

Mix chè. Thach lá dứa cắt viên vuông quân cờ to, thạch cốt dừa xắt miếng dài mỏng. Bỏ mỗi bát 4 viên thạch dừa +1 môi thạch cốt dừa + 1 thìa trân châu +1 thìa bột báng + 1 nhúm dừa non xào + 1 nhúm dừa nạo xào + 100ml cốt chè mix cùng đá bi và thưởng thức.