Sponge cake: Telur + gula, kocok dengan mixer sebentar. Masukkan wadah utk mengocok telur kedalam wadah yg lebih besar berisi air panas, kocok hingga sedikit mengembang. Temperatur telur 35-40°C. Keluarkan dari wadah yg berisi air panas, lanjut kocok hingga berjejak, warna hampir putih.

Ayak tepung dan coklat bubuk, masukkan kedalam adonan telur. Aduk lipat menggunakan spatula.

Tuang kedalam loyang yg sudah dilapisi cooking paper. Hentak-hentakan loyang (kurang lebih 6x) agar gelembung gas keluar. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan 170℃ selama 20-25 menit.

Setelah spongecake matang, lepaskan dari cetakan, letakkan pada rak pendingin, masukkan ke kantong plastik besar selagi panas, ikat. Setelah mendingin, bisa dibungkus dg cling wrap, masukkan ke chiller/freezer (hari besoknya baru dihias). Bisa juga setelah mendingin langsung dihias.

Chocolate cream: 30ml whip cream+coklat, lelehkan. Tunggu hingga agak dingin, tuang kedalam sisa whipcream. Kocok hingga setengah kaku, taburkan agar. Kocok kembali hingga kaku.

Plain cream: whipcream+ gula, Kocok hingga setengah kaku, taburkan agar. Kocok kembali hingga kaku.

Cream warna coklat muda: ambil sedikit chocolate cream, campur dengan sedikit plain cream. Aduk rata.

Ganache: coklat+whipcream, lelehkan. Tambahkan madu, aduk rata.

Simple syrup: Larutkan gula dengan air, bisa dipanaskan atau menggunakan air panas.

Cake assembling: Potong melintang sponge cake menjadi 2 bagian. Susunan berturut-turut: sponge cake, simple syrup, selai stroberi, chocolate cream, chocolate ganache. Lakukan hingga sponge cake habis.

Dekorasi: untuk ombre, lapisi bagian luar cake berturut-turut dari atas ke bawah dengan plain cream, krim coklat muda, dan chocolate cream. Hias sesuai selera