先預熱烤箱150度，模具鋪上烘焙紙。

把蛋黃糊的材料全部加在一起攪一攪。

打蛋白，赤藻糖醇分兩次加入，打到濕性發泡(出現水嫩的小彎勾)。

把1/3蛋白霜挖出來跟蛋黃糊混合均勻(溫柔的切拌才不會消泡)。

再將剩下的蛋白加入，攪拌均勻(一定要溫柔)。

將麵糊倒入模具，上部抹平，敲個5下，震出多餘的泡泡。

入烤箱150度烤30min。

把竹籤戳進去，確認熟了之後拿出來放涼(將將將將~)。

註記：赤藻糖醇可以直接換成砂糖，甜度會再高一點點。這個蛋糕吃起來就是海綿蛋糕，內部鬆軟濕潤，又帶有濃濃芝麻香，是初學者也能成功的一款入門蛋糕。