將食材清洗備妥；雨來菇滾水川燙後把多餘水分瀝乾切碎備用；
青蔥、蒜頭切末備用。

鍋內加入豬絞肉、糖、胡椒鹽、米酒攪拌至有黏性，加入青蔥
末、蒜頭末、雨來菇攪拌均勻便完成餡料。

餃子皮包入餡料。(盤中灑點麵粉避免餃子皮沾黏盤子)

鍋內加入少許飲用水至沸騰，放入包好的餃子加蓋煮8分鐘，開蓋後淋上香油煎至酥脆即可。