Chiffon Pandan (loyang 22cm)
Untuk resep ini saya menggunakan telur ukuran besar yang berat per telurnya 62-65gr. Kalau misalnya tidak punya lemon, bisa diganti dengan jeruk nipis/jeruk kunci/cuka makan. Tapi jika menggunakan cuka harus hati-hati, mungkin takarannya bisa dikurangi karena tingkat keasaman cuka berbeda dengan lemon/jeruk nipis/jeruk kunci.
Chiffon Pandan (loyang 22cm)
Untuk resep ini saya menggunakan telur ukuran besar yang berat per telurnya 62-65gr. Kalau misalnya tidak punya lemon, bisa diganti dengan jeruk nipis/jeruk kunci/cuka makan. Tapi jika menggunakan cuka harus hati-hati, mungkin takarannya bisa dikurangi karena tingkat keasaman cuka berbeda dengan lemon/jeruk nipis/jeruk kunci.
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Panaskan oven suhu 160°C api atas bawah. Pake suhu kecil untuk minimalkan retakan. Siapkan loyang chiffon tanpa diolesin apapun.
- 2
Campur jadi 1 santan, minyak & pasta pandan, aduk merata. Kocok lepas kuning telur dengan menggunakan wisk tangan, tambahkan campuran santan, minyak & pasta pandan tadi. Aduk rata kembali. Tambahkan tepung bertahap, sedikit-sedikit hingga adonan rata & kental seperti tekstur susu kental manis. Sisihkan.
- 3
Tips. Karena telur yang digunakan biasanya berbeda ukuran. Penambahan tepungnya bisa stop jika adonan telah mencapai tekstur seperti susu kental manis ataupun ditambah jika belum sampai tekstur tersebut. Menurut pengalaman saya, tekstur seperti ini penting untuk bentuk akhir chiffon agar tidak kempes saat proses pendinginan.
- 4
Mixer putih telur dengan kecepatan terendah hingga berbusa, tambahkan air lemon. Teruskan mixer, tambahkan gula pasir bertahap hingga habis. Naikkan kecepatan mixer juga secara bertahap, jangan langsung naik, supaya adonan putih telurnya kokoh. Di mixer hingga mencapai tekstur stiff peak.
- 5
Tambahkan 1/4 adonan putih telur ke adonan hijau, aduk perlahan dengan wisk, diselingi aduk balik dengan spatula. Ulangi proses hingga semua adonan tercampur rata. Tuang adonan ke loyang & panggang hingga matang. Suhunya tetap 160°C hingga matang supaya tidak terlalu retak bagian permukaan cake. Lama memanggang kalau di oven saya sekitar 1 jam 40 menit. Tapi kembali, tergantung oven masing-masing.
- 6
Untuk chiffon, memanggangnya agak lama dari cake biasa supaya pinggiran chiffon dapat "menggigit" erat loyang & tidak meluncur & lepas dari loyang pada saat proses pendinginannya. Setelah matang, segera keluarkan dari oven, hentakkn 2-3x. Jangan khawatir kalau sepertinya cake agak mengempes tapi gpp karena memang seperti itu. Balik loyang tahan dengan botol/buntut cangkir yg kecil atau dengan kaki loyang saja.
- 7
Setelah cake benar-benar dingin baru bisa dikeluarkan dari loyang dengan cara menyisir pinggiran & bawah cake dengan menggunakan pisau. Karena ini pesanan orang, jadi saya ndak bisa potong buat liatin dalamnya, tapi nanti akan saya perbaharui lagi ya fotonya..😊
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (2)