Ξεκιναμε με τον κιμά. Σε ένα τηγάνι με λίγο λάδι σοτάρουμε το κρεμμυδάκι, έπειτα προσθέτουμε τον κιμά και τον αφήνουμε μέχρι να ασπρίσει, τέλος σβήνουμε με τι κρασί. Μόλις εξατμιστεί το κρασί ρίχνουμε το πουμαρό, τον κυβο, λίγο νερό και ανακατεύουμε. Μόλις αρχίσει να βρίζει προσθέτουμε τα μπαχαρικά μας.

Βράζουμε τα μακαρόνια μας σε μπόλικο αλατισμένο νερό!

Ωστόσο, σε ένα τσικαλακι φτιάχνουμε την μπεσαμέλ. Ρίχνουμε το γάλα και μόλις αρχίσει να ζεσταίνεται και πάρει μια βράση, προσθέτουμε το αλεύρι, το βούτυρο και ανακατεύουμε πολύ καλά! Αλατοπιπερώνουμε, το βγάζουμε από το μάτι και ανακατεύουμε μέχρι να δέσει η μπεσαμέλ. Μόλις δέσει, ρίχνουμε αρκετό τυράκι και ανακατεύουμε ξανά.

Στο πυρέξ βάζουμε τα μακαρόνια, λίγο τυρακι τριμμένο,έπειτατον κιμά, ξανα λίγο τυρακι και τέλος την μπεσαμέλ. Την πασπαλίζουμε με μπόλικο τυρί και τη βάζουμε στον φούρνο στους 200 μέχρι να πάρει χρώμα η μπεσαμέλ.