在 Cookpad App 開啟料理步驟
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1.先用室溫水50g泡開酵母，沒有完全攪散沒關係，準備材料時隨時攪拌一下。
2.除奶油外，麵糰其他材料都放到盆裡，再將酵母水拌勻後倒入，剩下的1/3蛋液放回冰箱保存。
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3.麵團揉到無粉狀態放入奶油，蓋上濕布與一杯熱水放到微波爐裡，進行第一次發酵20分鐘。
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4.將一發麵糰與奶油揉勻，蓋上濕布與一杯熱水放到微波爐裡，進行第二次發酵20分鐘。
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5.二發後的麵糰再揉個5分鐘，蓋上濕布與一杯熱水放到微波爐裡，進行第三次發酵20分鐘。
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6.在面糰發酵階段準備餡料材料，奶油放室溫軟化，順便裁好烤盤烘培紙。
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7.三發後的面糰可以拉出薄膜，揉一揉把空氣擠掉桿平成四方狀麵皮。
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8.將奶油塗抹均勻，上端接口處不要塗抹，再鋪上糖粉及果乾捲起，接口處抹水粘好。
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9.將麵糰捲均分成八等份放入烤盤，蓋上濕布與一杯熱水放到烤箱裡，發酵60分鐘。
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10.烤箱180度預熱，將發酵後的肉桂捲塗上蛋液入烤箱烤25分。
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11.出爐後塗上楓糖漿即可。
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小叮嚀:
1.泡開酵母的水要計入麵糰水裡共150g。
2.在面糰一發與奶油混和後，若麵糰太粘稠呈麵糊狀無法成團添點麵粉到可成團，若太乾多添點水到有濕黏又不太濕黏，這2個動作我都做過不影響成品，麵糰要有點黏性會粘桌但不糊這樣，面糰太乾烤出來偏乾，剛出爐還好，冷了變硬不可口。
4.烤盤最好要放烘培紙，有一次沒放直接烤，泡了一天的水還是洗不太掉，又刷了10幾分鐘才勉強洗乾淨。
試做成品照
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