Poner la olla a fuego alto con el culo lleno de aceite. Añadimos la ternera dos minutos para que esté echa por fuera y cruda por dentro. Cuando esté listo reservar.

Bajamos la potencia del fuego y picamos una cebolla. La añadimos. Añadimos también unos dientes de ajo bien picados. Mezclamos un poco los ingredientes y dejamos que se cocinen unos diez minutos. (Recuerda ir removiendo cada cierto tiempo)

Añadir el tomate triturado y remover. Si se ha quedado algo pegado en el fondo de la olla usamos el tomate para despegarlo. Cocinamos el tomate unos 10 minutos más, removiendo de vez en cuando.

Después de diez minutos añadimos el romero y el tomillo. Mezclamos todo y añadimos el vino. Subimos el fuego hasta que vuelva a hervir y lo tapamos. Dejamos que cocine uno o dos minutos para que se evapore el alcohol.

Después de uno o dos minutos añadimos los taquitos de carne. Integramos la carne con el resto de ingredientes. Y después añadimos el caldo de carne. Volvemos a integrar todos los ingredientes y tapamos la olla y dejamos que hierva durante 45 minutos. A fuego suave.

Limpiamos y pelamos las patatas y las cortamos en bocaditos o daditos y las freímos hasta que estén poco echas. Cuando ya queden entre diez y cinco minutos para sacar el estofado añadimos las patatas y ya está listo para comer!!! (Lo sacamos cuando veamos que la carne y las patatas están echas).