Az üveget elfertőtlenítjük, lecsöpögtetjük. Az uborkákat hideg vízben nagyon alaposan megmossuk. Végeit levágjuk, és egymásra merőlegesen mind a két végét bevágjuk úgy, hogy az ubi egyben maradjon.

Az üvegbe 3 rétegbe kerül egy szelet kenyér egy csokor kapor, majd ráállítunk egy sor uborkát és pár gerezd fokhagymát. Ha tele az üveg, leszorítjuk a műanyaggal és felöntjük sós vízzel.

Meleg, félárnyékos helyre tesszük 3-4 napra. A vizet folyamatosan pótoljuk a tetején!!! Amikor beért az uborka, a kenyeret, kaprot kidobjuk, az uborkát és a fokhagymát kiszedjük és egy nagy tálba (olyan tálat keressünk vagy vegyünk aminek van teteje és amibe csak a kovászos uborkát fogjuk tartani, nagyon nehezen lehet kimosni a jellegzetes illatát a műanyag edényből ezért legjobb az üveg edény lenne.) a levét átszűrjük és az uborkára öntjük. Hűtőben tároljuk.