Banana Parfait dengan Toffee Sauce
Dirumah itu pasti selalu nyetok buah pisang, kesukaan ibu..nah biasanya kalau udah mulai overripe, suka pgn diolah biar nggak kebuang..
Terus kepikiran pengen bikin frozen dessert dan dapet resepnya Stephen Harris untuk bikin banana parfait.
Saya pake cetakan yang bisa nampung volume sampe 130 ml..tapi bisa disesuaikan lagi dengan cetakan yang dipunya.
Waktu proses bikin karamel untuk toffee sauce, makin tua warna karamelnya makin bagus, biar agak ada rasa pahit2nya sedikit jd balance rasanya sm komponen yg lain. Tp kalau nggak suka pahit, nggak perlu tunggu sampe warnanya menua, cukup sampai terbentuk karamel..
Untuk rasa parfaitnya sendiri itu pisang tapi ada rasa segernya dari perasan lemon dan lemon zestnya.
Selamat mencoba ya..
Banana Parfait dengan Toffee Sauce
Dirumah itu pasti selalu nyetok buah pisang, kesukaan ibu..nah biasanya kalau udah mulai overripe, suka pgn diolah biar nggak kebuang..
Terus kepikiran pengen bikin frozen dessert dan dapet resepnya Stephen Harris untuk bikin banana parfait.
Saya pake cetakan yang bisa nampung volume sampe 130 ml..tapi bisa disesuaikan lagi dengan cetakan yang dipunya.
Waktu proses bikin karamel untuk toffee sauce, makin tua warna karamelnya makin bagus, biar agak ada rasa pahit2nya sedikit jd balance rasanya sm komponen yg lain. Tp kalau nggak suka pahit, nggak perlu tunggu sampe warnanya menua, cukup sampai terbentuk karamel..
Untuk rasa parfaitnya sendiri itu pisang tapi ada rasa segernya dari perasan lemon dan lemon zestnya.
Selamat mencoba ya..
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Siapkan bahan2. Haluskan pisang seperti puree, sisihkan. Mixer kuning telur sampai pucat dan mengembang.
- 2
Masukkan gula dan air dalam panci, panaskan. Sementara itu, kocok heavy cream dengan lemon zest & perasan lemon, dan bubuk cengkeh (opsional) sampai mengembang (soft peak).
- 3
Ketika campuran gula dan air telah mendidih selama 1 menit, angkat. Tuang perlahan kedalam telur sambil dikocok. Adonan akan mengembang.
- 4
Tambahkan puree pisang kedalam adonan telur, aduk perlahan saja (agar adonan tetap mengembang). Tambahkan whipped cream kedalam adonan tsb, juga aduk perlahan. Masukkan kedalam cetakan. Simpan dalam freezer selama minimal 5 jam atau lebih.
- 5
Untuk membuat toffee sauce, lelehkan gula dalam panci beralas tebal, jangan diaduk, cukup digoyang2 pancinya agar merata, sampai menjadi karamel.
- 6
Pada panci lain, panaskan heavy cream sampai sebelum mendidih. Tuang heavy cream ke karamel, hati2 akan menimbulkan cipratan. Masak kembali dengan api kecil, dan aduk sampai larut merata. Angkat, tambahkan mentega, kemudian saring. Biarkan mendingin.
- 7
Ketika parfait sudah siap dihidangkan, taruh pada piring, tuang toffee sauce diatasnya, siap disajikan.
Cooksnap
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar