मिक्सी के बड़े जार में दही, बेसन,सारे मसाले, हरी मिर्च,अदरक,नमक और कसुरी मेथी डालकर 1 मिनट के लिए चला लें। अब 1 भारी तले वाली कड़ाही बिठानी है गैस पर। उस में इस मिश्रण को डाल दें। फिर इस में 1 -1.5 लीटर पानी मिला दें। जब तक कड़ी में अच्छे से उबाल ना आ जाए तब तक करछी से कड़ी हिलाते रहीए। फुल फ्लेम पर 5 मिनट तक पकाएं। अब गैस को धिमा कर के कड़ाही को आधा ढक कर रख दें। 45 मिनट तक पकाएं।

बीच-बीच में 1-2 बार चलाते रहें।

अब एक दूसरी कड़ाही में पकौड़े तलने के लिए तेल गरम करे । एक भगौंने में पकौड़े बनाने की सारी सामग्री मिला लें और एक गाड़ा घोल तैयार कर लें। अब अंगूलियों कि सहायता से गोल-गोल पकौड़े तल लें। और इन्हें अलग रख लें।

तड़के के लिए पैन को फ्लेम पर रखें। पैन में 1 बड़ी करछी भरकर रिफाइंड तेल गरम करें। तेल में सारे तड़के वाले साबुत मसाले डालकर अच्छी तरह तड़कने दें। अब बारीक कटा लहसुन व प्याज़ डाले और अच्छी तरह भून लें। अब इस तड़के को कड़ी में डाल दें। 5 मिनट बाद कड़ी में पकौड़े डाल कर कुछ देर पकाएं और गैस की फ्लेम को बंद कर दें।

कड़ी पर ऊपर से हरा धनिया छिड़क दें।

टिप्स :- कढ़ कढ़ के कड़ी बनती हैं इसलिए 45 मिनट से 1 घंटे का इसे पकने का समय दें। और कड़ी इतनी गाड़ी होनी चाहिए कि करछी कड़ी से कोट हो जाए।