Siapkan daun pisang, kemudian daun pisang di diang di atas api kompor biar daun pisang tidak mudah sobek dan setelah itu lap bersih daun.

Siangi daun singkong / daun pucuk ubi, ambil daun yang lunak saja, cuci bersih dan tiriskan.

Cuci bersih daun kunyit dan daun salam.

Khusus untuk ikan asinnya, cuci bersih dengan garam kasar, dan setelah itu bilas dengan air bersih. Setelah di cuci bersih, ikan asin di goreng hingga matang. Setelah di goreng, pisahkan daging ikan asin dengan tulangnya dan ambil saja dagingnnya dan tiriskan.

Siapkan air asam jawa.

Iris sesuai selera, pare, tomat merah, tomat hijau, cabe hijau keriting, cabe rawit, bawang merah dan bawang putih.

Campurkan semua bahan yang di iris + ikan asin + garam dan aduk sampai semuanya tercampur rata.

Tata daun pisang, sesuaikan banyak daun singkongnya. Diatas daun pisang, letakkan daun kunyit dan kemudian daun salam.

Setelah daunan ditata dengan baik letakkan daun singkong dan sisakan sedikit daun singkong untuk penutupnya. Kemudian tuang semua bahan irisan yang telah di aduk td dan siram dengan asam jawa dan tutup dengan daun singkong yg disisakan tadi.

Setelah semuanya tertata dengan baik, tutup kembali pepes dengan daun pisang, tusuk ujungnya dengan lidi tajam dan kukus pepes selama 45 menit.

Bentuk pepes setelah dikukus dan matang.