馬鈴薯削皮切薄片，不加油乾煎至略為金黃酥脆，灑上一些黑胡椒，擺盤備用

將甜椒切小片，和豌豆一起用黑松露油快炒，加入鹽、黑胡椒調味，擺盤備用

將雞蛋濾掉筋膜後，加入奶油、鹽、小火持續拌炒，不時離火攪拌均勻，至濃稠時倒出盤中央，最後將香腸夾出切成小塊擺盤即可完成。