Primero vamos a empezar troceando las pechugas en tiras.

En un plato hondo ponemos los dos huevos y batimos. En otro plato ponemos los copos de avena, el pan rallado y el perejil (este último al gusto). Mezclamos bien.

Ponemos aceite en una sartén y dejamos que caliente.

Pasamos las tiras de pechuga primero por huevo y luego por la mezcla de copos de avena, pan rallado y perejil. Por último añadimos una pizca de sal y una vez el aceite de la sartén esté caliente freímos por ambos lados hasta ver qué están doraditas. Dejamos que escurra el aceite sobrante sobre papel de cocina y servimos. Listas!