巧克力古早味蛋糕 Chocolate Castella Cake
嚐樂 the joy of taste @cook_19447936
★巧克力古早味蛋糕做法 Chocolate Castella Cake Recipe★
影片：https://youtu.be/One0HWL_gVI
巧克力古早味蛋糕 Chocolate Castella Cake
★巧克力古早味蛋糕做法 Chocolate Castella Cake Recipe★
影片：https://youtu.be/One0HWL_gVI
在 Cookpad App 開啟料理步驟
- 1
把巧克力切碎備用
- 2
把蛋白和蛋黃分開
要注意容器不能有水/油或其他雜質
- 3
油微波加熱1分鐘/煮至出現波紋
- 4
把麵粉、可可粉過篩後加入已加熱的油攪拌均勻
使用燙麵法可避免麵粉產生筋性，麵粉也可吸收更多水份，使口感更柔軟
- 5
加入牛奶後攪拌，然後分2次加入蛋黃攪拌
- 6
加入糖(I)攪拌至無顆粒
- 7
使用電動攪拌器高速打發蛋白
蛋白開始起泡加糖(II)(糖分2-3次加入)繼續攪拌
蛋白打至濕性發泡，最後轉中速打發約30秒，氣泡更細緻
打發好的蛋白倒轉也不會掉下來
- 8
把少許蛋白加入麵糊中攪拌
- 9
把所有麵糊加入蛋白中攪拌均勻
- 10
加入一半蛋糕糊後放上巧克力碎，再加入蛋糕糊，鋪平它
- 11
把蛋糕模放在大盤上，加入水，利用水浴法烤焗
放入已預熱的焗爐以150度焗65-75分鐘嚐樂 The joy of taste
影片：https://youtu.be/One0HWL_gVI
試做成品照
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