கோழியை மஞ்சள் தூள் சேர்த்து நன்கு கழுவி சுத்தம் செய்து வைக்கவும். குக்கரில் எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும் சோம்பு, பிரியாணி இலை, பட்டை சேர்த்து தாளித்து வெங்காயம், கறிவேப்பிலை, பச்சை மிளகாய் சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்.

பிறகு இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து தக்காளி, உப்பு, மஞ்சள் தூள் சேர்த்து நன்கு பச்சை வாசனை போகும் வரை வதக்கவும்.இதில் மிளகாய் தூள், மல்லி தூள், சிக்கன் மசாலா சேர்த்து வதக்கவும்.

பின்னர் கோழியை சேர்த்து நன்கு கிளறி விட்டு தண்ணீர் விட்டு வரும் வரை மூடி வைத்து வேக வைக்கவும்.பிறகு தேவையான அளவு தண்ணீர் ஊற்றி உப்பு, காரம் சரிபார்த்து கொள்ளவும்.

பிறகு குக்கரை மூடி போட்டு 4 விசில் விட்டு இறக்கவும். விசில் போனதும் சிறிதளவு கொத்தமல்லி தூவி பரிமாறவும். நன்றி