Fluffy Cheese Cake (Japanese Style)

Name: Fluffy Cheese Cake (Japanese Style)
Yield: 6 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 140 gram Cream Cheese; 60 gram Susu Cair Full Cream; 40 gram Butter (unsalted); 50 gram Tepung Terigu (protein sedang); 15 gram Tepung Maizena; 100 gram Gula Pasir; 5 butir Telur Ayam (pisahkan putih dan kuning telurnya)

Yanwar Iswahyudi @cook_yanworks

Kalo di resep sebelumnya saya membuat Cheese Cake New York Style, kali ini saya buat Japanese Style. Ciri khas Cheese Cake ini adalah teksturnya yg lembut dan fluffy.

Lebih banyak

Fluffy Cheese Cake (Japanese Style)

Yanwar Iswahyudi @cook_yanworks

Kalo di resep sebelumnya saya membuat Cheese Cake New York Style, kali ini saya buat Japanese Style. Ciri khas Cheese Cake ini adalah teksturnya yg lembut dan fluffy.

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

6 porsi

140 gramCream Cheese
60 gramSusu Cair Full Cream
40 gramButter (unsalted)
50 gramTepung Terigu (protein sedang)
15 gramTepung Maizena
100 gramGula Pasir
5 butirTelur Ayam (pisahkan putih dan kuning telurnya)

Tersimpan

Cara Membuat

1

Takaran adonan ini menggunakan loyang ukuran diameter 20 cm.
2

Pertama, panaskan susu dengan api kecil, kemudian masukkan cream cheese dan butter kedalamnya, aduk hingga cream cheese dan butter meleleh, cukup untuk melelehkan butter dan cream cheesenya saja, jangan sampai mendidih. Setelah meleleh dan tercampur kemudian matikan api.
3

Selagi masih hangat, masukkan tepung terigu dan maizena, aduk hingga benar-benar tercampur. Selanjutnya masukkan kuning telur dan campur hingga rata, hasil campurannya akan terasa kental, saat ini sisihkan terlebih dahulu.
4

Langkah selanjutnya adalah membuat adonan meringue, pertama-tama kocok putih telur dengan mixer hingga berbusa, kemudian perlahan-lahan masukkan gula pasir bertahap 3 kali sambil terus dikocok, pastikan gula sudah terlarut dan hasil adonan meringue sudah agak kaku (soft-firm peak).
5

Selanjutnya adalah mencampur dua adonan yg sudah kita buat. Ambil sedikit demi sedikit adonan meringue dan campurkan ke dalam adonan pertama tadi, pelan-pelan aduk adonan hingga tercampur rata. Lakukan berulang sampai kedua adonan tercampur semua.
6

Tips, aduk kedua adonan secara pelan dan sebentar saja, intinya hanya mencampur dua adonan secara sempurna, jangan terlalu kencang dan terlalu lama karena akan membuat adonan mencair. Gunakan spatula di tahap akhir pencampuran utk memastikan tidak ada adonan yg belum tercampur karena menempel pada wadah.
7

Setelah tercampur dengan sempurna, masukkan adonan kedalam loyang yg bagian dasarnya sudah dilapisi kertas baking. Pastikan tidak ada gelembung udara yg terperangkap dalam adonan dengan cara menghentakkan loyang ke meja/lantai. Bisa juga dengan menusuk dan menggerakkan sumpit atau tusuk sate dan lakukan gerakan memutar pada adonan tersebut utk membebaskan gelembung udara yg terperangkap.
8

Panaskan terlebih dahulu oven sampai pada suhu 120° C dan beri air panas kira-kira setinggi 1.5 cm, karena kita akan memanggang adonannya dengan teknik water bath (memanggang dengan terendam air) setelah itu masukkan adonan dan panggang pada suhu tersebut hingga 20 menit. Setelah itu naikkan suhu menjadi 150° C dan panggang pada suhu tersebut selama 25 menit, (bisa juga putar posisi loyang 180 derajat utk mencegah permukaan gosong sebelah).
9

Kemudian turunkan suhu oven pada 100° C dan lanjutkan panggang selama 40 menit. Setelah itu matikan oven dan tetap diamkan cake berada didalam oven selama 15 menit. Akan terlihat cake agak mengempis setelah agak dingin. Keluarkan cake dari loyang setelah dingin. Sajikan.